不用油炸的炸糕
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
想自己做豆沙馅,参考我的菜谱~奶香红豆馍豆沙馅的做法,如果想豆沙馅口感更细腻,用勺子多碾压豆子就可以了。
用料
糯米 | 100克 |
小米 | 33克 |
豆沙馅 | 适量 |
熟油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
不用油炸的炸糕的做法
糯米,小米洗净头天晚上泡一夜。
沥干水分备用。
开水上锅蒸,表面撒适量的水锁住水分 ,蒸35分钟左右。
蒸好的米饭倒入碗里,擀面杖上抹上熟油,捣烂增加粘性。
菜板抹点熟油防粘,放在菜板上揉搓。
揉成光滑的面团,这时的面团非常劲道粘性大。(面团大概210克)
分割成4~5个剂子。
用手团圆压扁中间厚周围薄,放上适量的豆沙馅。(到这一步包好了,也可以撒上椰蓉直接吃也不错呦😜)
包成包子形状,收口捏实朝下放,微微整型别压太扁。(我的有点压大了影响成品的美感)喜欢油炸的友友,这一步可以起锅烧油,油温6成热中小火炸,出锅时改为中火,时间不用太长,因为本身就是熟的,炸至两面金黄捞出即可。
热锅少油,小火煎至3分钟翻个,再煎3分钟出锅,口感软软糯糯的非常香甜好吃。
小贴士
有点着急啦,封面图片没照好有点遗憾,别做多了够吃就行,趁热吃口感更好,小心烫嘴。小米和糯米的比例1:3,根据家庭人口多少自行调整用量。
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