威尼斯风味鯖鱼

用料  

威尼斯风味鯖鱼的做法  

1. 鱼身上撒适量盐胡椒，之后拍少许面粉。
   锅中热油，将鱼两面煎香上色。
   取出。

2. 用国内剩余的油（油不够可补充），中火炒洋葱8分钟左右。
   时间仅供参考。重要的是多炒出洋葱的甜味。

3. 往炒好的洋葱内加白葡萄酒醋和水，煮至收汁，同时加适量盐和胡椒调味。

4. 装盘。底部铺洋葱，放上鱼，撒欧芹、芝麻、橄榄油。

小贴士

为了拍照撒的芝麻不多。拍完后马上加了一勺。
我家没欧芹了就没用。
参考：上沼恵美子のおしゃべりクッキング，2015年3月24日播出的「さばのベネチア風」