蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder
来源：菜肴屋 阅读：2.37W 次
我最爱喝的浓汤之一，失败率很低的哟
用料
| 培根 | 3 slices |
| 黄油 | 1 oz |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜（叶子部份都不要） | 半根 |
| 蒜 | 3粒 |
| 土豆 | 2颗 |
| 牛奶 | 2 cup |
| 水 | 2 cup |
| 黄油（融化且滤去油沫和水分的） | 1/4 cup |
| 面粉 | 1/4 cup |
| 百里香 | 一撮撮 |
| 盐和胡椒 | to taste |
| 柠檬 | to taste |
| 两罐蛤蜊罐头或者是新鲜的煮熟的蛤蜊 | |
| 如果用鲜蛤蜊的话，此时就需要鱼汤 | 和水的比例几乎是1:1 |
蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法
培根切小块，洋葱切小小块，芹菜切小小块，蒜剁碎，土豆切块，切碎蛤蜊
锅里放黄油融化后加入培根炒3-5分钟（别炒焦了，炒焦了就不是乳白乳白的小浓汤了）
加入蒜，洋葱，芹菜翻炒五分钟，同样别炒焦了
放入土豆炒啊炒，炒了一会放入水，罐头的蛤蜊汤（用鲜蛤蜊的话可以加超市有卖的鱼汤）牛奶，小火小火让它慢慢的小沸。等待牛奶沸腾过程中，你要拿起一个小锅，放入那个过滤的黄油，然后再加入面粉，搅拌它，等待两个的融合，千万不要火大，火大了它会变褐色的（white roux是图上那样的，就是我们这里要用的，大约搅个3-5分吧）
![蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法步骤图 第2张]( "蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法步骤图 第2张")
牛奶此时应该小沸了，然后加入上面做的white roux，继续搅啊搅，小火慢煮20分，，加入蛤蜊，稍微煮一会就可以调味了，加入适当的盐和白胡椒，喜欢的话可以喷点柠檬汁，然后就可以盛出来，美美的喝了
![蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法步骤图 第3张]( "蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法步骤图 第3张")
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新