牛轧糖-棉花糖版

每年临近过年都会做一些牛轧糖，送人，贮备新年糖，还会卖一些。应该是前年2018冬天开始做的，开始做了一点给孩子吃，顺便放店里一些，给来喝茶的朋友尝尝，朋友尝过都要买，这无奈转行做成了买卖😃
       今天记录下这个方子也是已备自己使用方便，这个方子我用了三年，口感软硬合适，希望可以给看到方子的朋友提供参考。
      材料中的坚果我用的最多的是花生，一般会选用花生半粒，没有选太碎的花生碎，不喜欢花生的可以选择其他坚果，总之坚果粒不要太碎，也不要太大。
     果干可以选择你喜欢的各种口味果干切碎，或者直接换成炒熟的黑芝麻，做成芝麻口味，也很香。
     如果想做成其他口味，可以将10～20克奶粉等量的替换成其他口味的粉类。
     全程中小火，不要着急，火太大棉花糖虽然化的快，但很容易炒过，导致做出来的成品放凉了会很硬。
    成品三斤多，觉得量大可以减半操作。
    所需工具：不粘炒锅，硅胶铲，电子秤，一次性手套，方盘（整形盘），烘焙油纸，专用小擀杖，刀，糯米纸，包装糖纸。

用料  

牛轧糖-棉花糖版的做法  

1. 提前将所需材料称好，所需工具准备好。

2. 开中小火将黄油化开，倒入棉花糖，翻炒至棉花糖化开，与黄油完全融合。

3. 转最小火或直接关火，加入奶粉，翻拌均匀，至棉花糖与奶粉完全融合。（我们这冬天没有暖气，我开最小火以免翻拌时降温太快，奶粉融化慢）

4. 一次性加入坚果和果干，戴上一次性手套辅助翻拌均匀后，像和面一样多揉几次，做出来的糖更有嚼劲，更好吃。（冬天可将坚果提前放入烤箱加热保温，以便和棉花糖更快融合）

5. 移入整形方盘（方盘提前铺油纸）利用擀杖等小工具整形，晾凉，切成大小均匀的小块。

6. 裹上糯米纸，包上你喜欢的糖纸就OK了！

7. 再来几张包装好的图片，机封袋的。

8. 糖纸包的，是不是都很漂亮。

9. 最后装盒，这个盒子一盒可装一到二斤，是不是很喜庆，很高大上，走朋访友绝对很有面子，关键很用心。

小贴士

需要注意的细节我在前面都讲到了，这里就不重复了。
    欢迎大家和我一起做起来哦，自己做的吃着放心！