和風スペアリブ
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ピリッと辛みの効いた醤油ベースの煮込み。大根がスペアリブの旨みをすってさらにおいしく仕上がります。
用料
豚スペアリブ | 600g |
大根 | 500g |
干しシイタケ | 4枚(15g) |
赤唐辛子 | 1本 |
生姜 | 1片(10g) |
サラダ油 | 大さじ1/2 |
だし汁 | 700ml |
砂糖 | 大さじ3 |
醤油 | 大さじ4 |
酒 | 大さじ2 |
和風スペアリブ的做法
大根は皮をむいて2cmの厚さの半月切り、干しシイタケは水で戻して軸を取る。赤唐辛子はヘタを取って種を取り、生姜は薄切りにする。
調理鍋にサラダ油を入れて熱し、スペアリブを全面焼き色がつくまでころがしながら焼き、バットに取り出す。
大根を入れて油をなじませ、(2)のスペアリブ、干しシイタケ、赤唐辛子、生姜の薄切りを入れ、だし汁を加えて強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、砂糖を加えて蓋をし、弱火で5分加熱する。
保温容器に入れて15分保温。大根が透き通ってきたら再び火にかけ、醤油、酒を加えて蓋をし、弱火で5分加熱する。保温容器に入れて40分保温。
スペアリブがやわらかくなったら、再び火にかけて煮汁を少し煮詰め、器に盛り付ける。
小贴士
459kcal/1人分
材料(4人分)
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