庞多米 pain de mie 白吐司
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万能三明治基底的咸口吐司。
方子来自王传仁，经典才是最好吃的
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 325克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 9克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
庞多米 pain de mie 白吐司的做法
除黄油之外所有的材料放进揉面缸内搅拌均匀，到扩展状态
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第2张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第2张")
加黄油，揉到完全
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第3张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第3张")
面温冬天不超过28°
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第4张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第4张")
温暖湿润处进行基础发酵
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第5张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第5张")
一发完成后均匀分成6个面团，松弛20分钟
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第6张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第6张")
一次擀卷，继续松弛20分钟
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第7张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第7张")
二次擀卷，入模
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第8张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第8张")
二发温度34° 湿度80% 发到8分满入炉
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第9张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第9张")
加盖吐司烤的温度依据平时时间和温度烤就可
![庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第10张]( "庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤图 第10张")
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