梅菜笋丝炒自制绿豆麻腐 by wqy

用料  

梅菜笋丝炒自制绿豆麻腐 by wqy的做法  

1. 葱 去根 洗净 切葱花
   
   榨菜 适量 洗净 切小丁（约绿豆大小）
   
   取一口锅 加入0.5小碗绿豆粉
   
   加入2小碗冷水、加1小勺盐 搅拌均匀

2. 将锅子置于炉子上 开火加热 不断搅拌
   
   适时慢慢加入1小碗水 直至绿豆溶液粘稠 像藕粉那样
   （最终比例是 绿豆粉：水=1:6，绿豆粉加多 自制麻腐会硬，绿豆粉加少 自制麻腐会过软）

3. 将麻腐溶液 连同锅子 一起放入冰箱冷藏
   
   大概需要15min

4. 取出 锅子
   
   用勺子🥄轻轻绕着周边 紧贴锅子 划一圈 这样自制麻腐 便可以顺着划开的边 整个脱锅下来

5. 麻腐 切块

6. 热锅冷油
   
   倒入 梅菜笋丝 炒香

7. 倒入麻腐
   
   加1小碗水、1小勺糖、1汤匙生抽 滚煮

8. 待 麻腐从乳白色 变成半透明状
   
   根据个人口味加盐
   （我没有加盐因为榨菜有点咸的）
   
   撒上 榨菜丁、葱花 翻炒 即可