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85%全麦and低筋面粉的柔软欧包

来源:菜肴屋 阅读:6.07K 次
85%全麦and低筋面粉的柔软欧包的做法步骤图

疫情期吃胖了十斤了。尴尬。
整点全麦。我想也许能吃瘦点。
整型也很随意。意外好吃才想记录一下。
全麦粉提前泡牛奶冷藏。烤完无麸皮感。
没有漂亮的图。
记录给自己下次做

用料  

百钻全麦面包粉 330g
牛奶 200克
100克
低筋面粉 60-80克
白砂糖 26克
4克
黄油 25克
芝麻 随意
核桃 30克
红糖 随意
干酵母 3克

85%全麦and低筋面粉的柔软欧包的做法  

  1. 全麦粉加全部水和牛奶搅匀放冰箱四小时或者过夜

    85%全麦and低筋面粉的柔软欧包的做法步骤图 第2张
  2. 拿出来加白砂糖,低筋面粉,酵母。揉到面团有一定筋度。

  3. 加黄油和盐揉到出膜。
    加黑芝麻揉匀

  4. 第一次发酵至两倍。然后排气,分割三块。擀平包核桃碎和红糖。
    第二次发酵约30分钟。撒粉割包175度35分钟。

    切片保存。柔软有嚼劲。我很喜欢。

    85%全麦and低筋面粉的柔软欧包的做法步骤图 第3张
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