麻油鸡面线

搬运自微信公众号：詹姆士的厨房

用料  

麻油鸡面线的做法  

1. 将去骨鸡腿的鸡皮朝下放到锅里，煎出鸡油后，将鸡腿肉拿出放到砧板上。（只煸有皮的那面，煸到皮脆为止）

2. 将鸡腿肉切成小块状。

3. 用鸡油将生姜煸出香味。

4. 往锅里倒入切好的鸡块，然后和姜一起翻炒，煎到鸡肉每面都稍变色。

5. 往锅里倒入清酒，没有的话可以用米酒代替。

6. 酒面上会燃起来，让它慢慢烧煮，把酒味烧掉。（如果家里的抽油烟机上有油渍的话，抽油烟机可能会燃起来，在家里可以用锅盖盖住，但是这样的做法酒味可能会比较重）

7. 往锅里倒入适量的芝麻油，然后加入少许热水，盖上锅盖慢慢地煨煮。

8. 这时候可以开始煮面线了。（面线一定不要早煮，否则容易糊掉）

9. 放一点点清酒和芝麻油在成品盘里。

10. 将煮好的面线倒入成品盘中，然后与之前倒进来的清酒和芝麻油一起拌匀。

11. 将煨好的鸡肉汤倒入成品盘中，香气扑鼻哦！