白糖糕(测试记录)
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用料
水 | 150+40克 |
水磨粘米粉 | 100克 |
白糖 | 55克 |
酵母 | 3克 |
温开水(开酵母用) | 1勺(5-10毫升) |
白糖糕(测试记录)的做法
40克水少量多次加入粘米粉中,搅拌成粗粒状
150克水加糖烧开,马上倒入干粉中搅拌均匀。水量根据粉浆浓稠度调整,能挂浆能划开,跟杏仁糊差不多
温开水跟酵母搅拌均匀,待粉浆晾凉了之后加进去拌匀
常温发酵3小时(25度)
倒入碟里发酵1小时,中大火上蒸20分钟
出炉
这次用耐高糖酵母粉,酵母味重,没有鱼翅纹。
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