东京名店的巧克力蛋糕

虽然菜谱看着有点复杂，但只要注意将材料分好类，思路清晰就能做出像甜点店一样的蛋糕🍰

用料  

东京名店的巧克力蛋糕的做法  

1. 将材料称量，烤箱预热至170摄氏度

2. 将A（黄油、奶油，巧克力）隔水加热至融化

3. 将融化的材料A搅拌均匀

4. 将B（蛋黄、白砂糖） 搅拌至泛白

5. 将白砂糖和蛋白打发至7成

6. 将A 和 B 混合均勻，尽量避免消泡

7. 将1/3蛋白霜加入，轻轻搅拌

8. 全部倒回剩下的3/4蛋白霜内，稍作搅拌

9. 筛入粉类C（可可粉、杏仁粉、面粉）轻轻搅拌至均匀

10. 将面糊倒入垫了油纸的6寸慕斯圈里（有底蛋糕模具也可）170度烤25分钟左右至中心熟透

11. 如果想更fancy，可以用打发奶油和巧克力片装饰一下，下次分享如何做巧克力片🍫

小贴士

💡将材料提前称好，分类，这样操作的时候思路清晰
💡注意加蛋白后不要过度搅拌、避免消泡
💡搭配打发奶油吃更美味 （动物奶油加7%糖打至7分）