香浓炼乳云朵卷

软哭辽的一款绵绵面包卷
浓郁的奶香混合炼乳的清甜
又香又软又甜
相信大家对这款造型不陌生；
但这么软绵的口感一定给你带来大大的惊喜

用料  

香浓炼乳云朵卷的做法  

1. 所有材料加入搅拌桶；
   低速混合无干粉后转中速打面

2. 打至厚膜状态，约8分筋

3. 加入室温软化的黄油

4. 3档混合均匀后继续揉至完全状态

5. 滚圆，送入28度/70湿度发酵箱发酵50-60分

6. 发酵好的面团，摁压留手指印

7. 分割8份；每份约80g

8. 滚圆；送入28度发酵箱继续松弛20分钟

9. 取出松弛好的面团
   略微收瘦至橄榄形

10. 擀开

11. 翻面光滑面朝下

12. 左右各向内折1/3；再次擀长

13. 两头同时向内卷起

14. 卷均匀

15. 翻面；整形完毕

16. 逐一整形；送入35度/80湿度发酵箱发酵30-40分钟左右

17. 发酵好的面团约1.5倍大；duangduang的

18. 撒上薄薄一层面粉

19. 用割包刀割出喜欢的图案

20. 送入165度预热好的烤箱；
    烘烤23分钟左右出炉，颜色满意加盖锡纸

21. 嗷呜一口～吃云朵～

22. 小面包也可以超好吃的喔😆
    最好吃的小软包没有之一了！！！

23. 香香软软麻麻最爱

小贴士

📎水量较大，新手请预留10g液体并根据面粉吸水性调整，打好的面应为完全不粘手的状态
📎 烘烤时间请根据烤箱脾气自行调整；可以早一些加盖锡纸，颜色嫩嫩的更好看
📎软到拿不起来系列，软到发皱，轻微发皱不严重回缩即为熟透，皱是软的标志哦

m6打面参考：2档30s混合；6档6-7分钟；加入黄油3档2分钟混合，转5档5分钟。