椰香脆脆奶油贝果
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最近迷恋上做贝果,真的非常方便快手,对于上班族没有那么多时间等待发酵,贝果真是一个很好的选择,既低脂低卡,又非常省时,也方便携带
方子可做6个贝果,用时约一个小时
此方子做出来的贝果相对较软
快点动手做起来吧 ٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵎᵎᵎᵎ
整形方法参考
为了方便做的时候不用一直切换菜谱,我又重复啰嗦了一遍
用料
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 130g |
淡奶油 | 40g |
细砂糖 | 10g |
玫瑰盐 | 4g |
鲜酵母 | 7.5g |
椰子油 | 10g |
黄金椰子脆 | 适量 |
煮贝果糖水 | |
水 | 500g |
糖 | 25g |
椰香脆脆奶油贝果的做法
先液体后粉类,最后放酵母,所有材料放至厨师机内揉至完全阶段,面温控制在26℃左右
揉好的面团分割成6份,每份约75g,松弛5分钟
擀成小圆形,中间戳一个洞,将圆洞扩大
将洞慢慢扯大,光滑面朝下,内环和外环捏到一起,收口朝下放到油纸上,35℃湿度80%左右发酵到稍微大一圈,约20分钟
发酵快结束时开始煮糖水,同时烤箱200℃预热。中火煮到糖融化开始冒泡,转小火,撕掉油纸放入贝果,每面煮30秒,沥干水分,重新放到油纸上,撒上适量黄金椰子脆,烤盘内摆好
烤箱中层190℃烤20分钟(根据每个烤箱不同可进行调整,一般在15分钟时我会将温度降到160℃继续烘烤,我个人不喜欢上色过度)
烤好后取出放置手温密封保存即可,也可以放到冷冻室,吃前提前取出室温解冻,赶时间的话我试过用蒸汽微波1分钟,也很好吃🤫
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