【快手20分钟】酱爆茄子

没有肉末的话，素茄子味道也可以不错的。

用料  

【快手20分钟】酱爆茄子的做法  

1. 准备食材
   — 茄子切薄片（减少入味烹饪时间）
   — 豆角切丁
   — 蒜切末

2. 开火爆锅
   — 热锅入油，薄薄地覆盖锅底
   — 油微热后，倒入蒜末，中火翻炒出蒜香

3. 蒜末炒至微微焦黄时，倒入茄片，大火翻炒，尽量每片切片都沾到油

4. 茄片炒至微软，加入三勺大酱，不添加水，中火翻炒

5. 茄片和大酱混合均匀，并有油析出后，倒入豆角丁，倒入生抽、醋、红糖混合的酱汁（建议比例3:1:2），调小火盖锅盖焖大约5分钟

6. 出锅

小贴士

全程不加水，茄子的味道才会好，口感才会软绵。