超级豪华巴沙鱼火锅
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用料
巴沙鱼 | 3条 |
姜 | 1片 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 3瓣 |
油 | 40克 |
金针菇 | 500克 |
花椒 | 50克 |
淀粉 | 4勺 |
盐 | 30克 |
黑胡椒 | 3勺 |
包菜 | 半个 |
黄瓜 | 一根 |
辣椒面 | 6勺 |
干辣椒 | 6个 |
豆瓣酱 | 4勺 |
耗油 | 3勺 |
味精、酱油 | 随意,可不加 |
青椒、小米辣 | 随意,可不加 |
超级豪华巴沙鱼火锅的做法
先将巴沙鱼洗净、切片,放入料酒、盐、辣椒面、耗油、味精、酱油腌制。(此刻可顺便切姜蒜,备好干辣椒以及青椒)
将腌制好的巴沙鱼裹上豆粉,锅里放油炸,不用炸太久,一两分钟左右,然后捞出。
锅里放油,加入切好的姜蒜以及小米辣,然后加入豆瓣酱,炒香。加入半碗水(后面不够再加),然后放入鱼,先煮一下,再加入配菜。
用豆粉加盐和辣椒面,再加水调制(注意,上一步的水最好和菜同高)。最后菜都熟了以后倒入刚刚调制好的淀粉水收汁。ok 美味大餐制作完😎😌
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