紫薯芋泥麻薯软欧
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纯记录,只是为了下次自己做怕忘了记录下的
用料
高粉 | 330克 |
液体 | 230克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
15克高粉+75克水制作成汤种晾透后加入55克鸡蛋液,100克牛奶,315克高粉,5克酵母,30克白糖,4克盐,打出延展状态后,加入30克黄油,打到出手套膜
滚圆盖湿布或保鲜膜,30-35度进行一发
期间可以去准备芋泥:
还可以去准备麻薯:
一发完成后,按压排气
分60克一个小面团,共10个面团,松驰半小时
松驰好了后,60克面团+25克麻薯+芋泥我是放了2小勺,还可以放坚果,葡萄干,肉松,我做了不同口味的好几个。
盖保鲜膜进行二发,28度温度湿度大一点
二发完成后,拿出割线撒粉(用细网)
烤箱190度20分钟,烤到10分钟后加锡纸
出炉晾透保存
湿凉时可进去密封室湿保存,第二天加热可以微波炉低火1分钟
小贴士
3(5“)+5(5”)。3(10“)
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