勃艮第红酒罗勒炖牛肉
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经典的法国名菜。勃艮第的红酒无须赘述,圆润如丝,无与伦比。繁琐的步骤通常会带来极富层次的味觉体验。预先腌制过的牛肉,不再腥膻。秘制酱料和红酒的香气相互交织,隐忍而厚重。馥郁酒香的蔓延、扎实紧凑的肉感。咽喉,味蕾,乃至全身,都能感受到牛肉浓厚的张力和温暖。
用料
牛肉 | 200g |
红酒 | 100ml |
洋葱 | 100g |
胡萝卜 | 80g |
芹菜 | 100g |
秘制酱料 | 200g |
橄榄油 | 5ml |
盐 | 2g |
勃艮第红酒罗勒炖牛肉的做法
汤锅加入橄榄油,烧热后依次放入洋葱(翻炒10秒)、胡萝卜(翻炒10秒)、芹菜(翻炒20秒)。
倒入红酒,继续翻炒。
再依次放入牛肉、酱料和水,一起炖煮(注意水和酱料的比例为1:1,汤汁要将牛肉整个淹没),大火至煮开。
大火煮开后换中小火,盖上盖子再焖炖半小时,注意需要时常搅拌。
关火装盘,即可享用。
小贴士
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