瑤柱牛奶濃湯
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適合一個人時吃的湯菜,基本上配兩片麵包可以吃得飽飽的了。瑶柱就是扇贝柱,有速冻新鲜的,也有干的,都可以,也可以换成牡蛎、文蛤之类其他的贝壳类海鲜。
用料
干贝 | |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
玉米粒 | |
牛奶 | |
黄油 | |
白葡萄酒 | |
淡奶油 | |
柠檬汁 | |
水 | |
盐 | |
胡椒粉 |
瑤柱牛奶濃湯的做法
将干贝泡发,如果是速冻新鲜的,化冻即可。
将洋葱、土豆、胡萝卜洗净,切小块。
锅中倒水,加一大勺白葡萄酒,水开后焯熟干贝。放一边备用。
炒锅放10g左右的黄油,熔化后倒入洋葱、土豆、胡萝卜块翻炒。
筛入20g左右的面粉,炒匀。
将之前煮好的干贝汤倒入炒锅中,加入玉米粒,水开后转文火煮至土豆、胡萝卜熟透。
根据个人口味加入适量的牛奶、淡奶油、柠檬汁、盐、胡椒粉,调味。拌匀后即可撤火。
吃时可加少量香菜末调味。
小贴士
1、不喜欢汤稠的,可不必添加面粉。
2、如果是冰冻的鲜贝柱,焯熟后要与汤分开放。等最后到第8步时,再将鲜贝倒入汤中,否则常煮会变老。
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